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以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的风味享誉海内外。1998年6月， 谭火锅走出四川，在国内外各地开设连锁店，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等国内外五十余个大中城市(地区)拥有余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。2008年7月， 谭火锅新加坡店隆重开业，标志着集团由此踏上了国内外化连锁发展的征程。
谭火锅的迅猛发展，很大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者，为四川餐饮的出川及现代化经营带来了革命性的新观念、新模式。2005年底，谭火锅接连荣获“中国餐饮连锁影响力品牌”、“中国餐饮百强企业”和“中国少售十大创新奖”等殊荣。与IBM联手，运用数码科技打造“数码火锅”，成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。
谭火锅积很开展多元化经营，目前，已建成了成都谭鱼头食品研究所、谭鱼头食品(成都)有限公司、谭鱼头食品配送中心、谭鱼头烹饪学院等经济实体及分支机构。
谭火锅是典型川式火锅，还没进门，已被“阵阵香味”吸引。红汤“九宫格”的造型确实“有创意”，可以将菜“下到不同的格子里”，方便捞取;味道自然出彩，“麻辣鲜香”不在话下。要是怕辣，就选鸳鸯锅，白汤“非常好喝”，涮蔬菜“很有味儿”。
谭火锅在管理上，强调无论在公司还是店面的每一个环节都进行“标准化”的研究和实践。“标准出效益，管理出成绩”，谭火锅以“标准”定位管理，孜孜追求、不断创新和发展餐饮经营的特有运作模式。
